[스크랩] 삼채

 

 

 

 

 

 

 

            

 

 

 

최근 미얀마로부터 들여온 고급채소 삼채가 인기를 끌고 있습니다.

 

 

삼채는 달고, 쓰고, 매운 맛이 조화를 이루어 한국인의 입맛에 잘 맞는 고급채소로 인식되고 있습니다.

 

 

 식약청 홈페이지 <식품원재료>편에서 삼채의 학명(Allium hookeri)을 검색해 보면 삼채의 주성분은

유황화합물 (Sulphur compounds)이라고 기재되어 있는데 이를 통해 삼채에는 유황성분이 듬뿍 들어 있고

그래서 귀족채소, 고급채소로 불리게 된다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

 

  

미 식약청 등록식품. 학명: Allium hookeri. 

식품명:차이브후커리. 

미얀마명: 쮸밋

 양파의 재배면적은 전국적으로 약 5천만 평이 넘고, 대파의 재배면적도 약 6천만 평에 가깝습니다. 그런데 삼채는

재배면적이 겨우 10만 평에도 미치지 못하는 미미한 실정에 있습니다. 이는 삼채가 아직 제대로 알려지지 않은

채소이기 때문일 것입니다.  

 

 삼채는 모든 요리에 활용될 수 있지만 특히 삼겹살이나 등심, 오리고기, 회 등 육류에 너무 잘 어울립니다.

고기를 구워 먹을 때에, 삼채무침과 파절이, 양파절이, 마늘 등을 함께 먹습니다.

이 멋진 채소 삼채! 귀족채소, 고급채소로 인식되고 있는, 정말 맛있는 삼채를 재배해 보시지 않겠습니까?

삼채재배의 경험을 전하면서 또한 요리방법, 판로 전망, 가공품 등에 대해 허심탄회한 생각들을 전하는

자리를 마련하고자 합니다.

 

  이 자리에는 삼채로 만든 각종 요리들도 직접 시식하실 수 있도록 준비합니다.

삼채로 담근 막걸리는 여러분의 피로를 풀어드릴 것이며 삼채쥬스 한 잔은 여러분의 속을 시원하게 만들어 드릴 수

있으리라 믿습니다.

 많이 참석하셔서 우리 농촌이 처한 현실에 어떻게 대처해야 할 지를 함께 고민하고 또 귀농인으로서 어떻게 하면

성공적인 자리매김을 할 수 있을지 함께 지혜를 나눌 수 있기를 바래 봅니다.  

 

 

왜 삼채인가?

암에 도움되는채소. 달고 쓰고 맵고. 달콤 새콤 쌉쌀한 맛

l  인삼을 닮아 蔘菜

l  단맛, 쓴맛, 매운맛이라 三菜

l  모두 삼채로 불리기 때문에 삼채로 이름지음

 

삼채는 무엇인가?

<위. 식용하는 삼채 구근의 모양>

l  히말라야 산자락 해발 1,400~4,500m의 고냉지 채소

l  고대 중국인들이 3,000년 전부터 식용, 약용으로 사용했다는 기록 있음

l  주성분이 유황화합물(sulphur compounds) / 식약청 식품원재료 검색에서 확인할 수 있음

<위. 정식전의 구근모양>

l  봄에 심어 가을에 수확 (9개월, 1.5모작)

l  잘 발효된 두엄을 충분히 주고 복합비료를 주면 수확이 많아짐

l  농약을 칠 필요가 없음

 

토양

      물빠짐좋아야한다. 만일진흙땅이나습기가많으면잔뿌리가생겨상품성이떨어진다
토심은깊은곳이좋다

 

기후
 2010년부터한국전역약6곳에시험재배한결과한국어느지역이든재배가가능한것으로판단됨

 

식재전준비사항

     식재할 포장에 두엄을넉넉히 넣고 깊이갈아 흙을부드럽게한후에 너비1m 정도의 이랑을만든다.

 

식재및식재시기

     통상15~20cm간격으로심으면평당40~50주정도(약500g)의종묘가필요함
식재는3월부터4월중순사이늦으면수확량이현저히감소함

 

 

 

 

병충해관리

     무농약재배재배중특별한병충해는없는것으로관찰됨.따라서농약이나다른방제는필요없는것으로분석됨

 

성장및수확

     가장좋은수확시기는시장가격이높을때이지만서리가내린후뿌리의발육이집중적으로이루어지는점을고려해야함
한겨울의노지월동도가능한것으로확인됨(2012년2월26일MBC 그린실버고향이좋다방송참조) 

농민들 입장에서 본 삼채;의 12가지 장점

 

1.      맛있다-그래서 국민채소가 될 잠재력이 매우 높다

2.      재배하기 용이하다.

3.      판로가 용이하다-작년에 대형마트에서 검증이 됨

4.      무농약 재배(유기농 재배)-농민 및 소비자 건강에 유익

     5.        고소득 작물

6.      당년 소득작물 (9개월 재배, 1.5모작)

7.      시설투자를 할 필요가 없다 (노지 재배)

8.      기상재해가 거의 없다 (태풍, 냉해, 더위, 가뭄 등에 강하다)

9.      유해조수방지 작물 (유황냄새 때문에)

10.   최고의 간작작물

11.   사방작물-삼채의 큰 뿌리가 절개지 등의 붕괴를 막아 준다

12.   한중 FTA 대처작물-흙을 털어 보관하기 때문에 신선도, 맛, 효능에 우수함

 

* 저장및유통

포장삼채는수확할때흙을잘털어낸후종이박스나플라스틱상자등에담아보관한다.
저장성저장성은냉장보관할경우3~4개월이상도무난하지만
삼채세척물에씻은삼채는저장성과품질이떨어지므로이점유의해야헌다. 
시장판매시장판매는줄기부분을10cm 정도남긴상태로자른후에짚이나끈등으로500~600g 정도의다발로묶어10kg 
내외의포장으로출하한다.

 

 

 

 

 

 

출처 : for GemElis

글쓴이 : 재시아 원글보기

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